國家監督抽查一般是對調味品可能危害人體安全和健康的指標進行監督檢查,而一些有關風味質量的指標不在抽查范圍之內。抽查的指標主要有1、砷:砷廣泛分布于自然環境中,幾乎所有的土壤都有。食品中的微量神主要來自土壤...

味,滋味也。泛指食物在人的口腔中的感受。滋味的種類多達幾干種,但概括起來不外乎兩大類型,即基本味和復合味?；疚兑卜Q單一味,這類口味獨立存在,不需復制。從味覺生理看,基本味可分甜、成、酸、鮮五種(源自維基百...

各種調味品基本上都有自己特定的呈味成份，這與其化學成份的性質有密切的聯系，不同的化學成份，可以引起不同的味覺。我們常用的調味品主要呈咸、甜、酸、辣、鮮、香、苦等味。下面把可以引起各種味覺的化學成份分析...

一、加強監管。既然消費者、餐館和市場都不需要假冒調味料，為何這些假冒偽劣產品仍能生產并銷售。歸根到底，還是因為假冒偽劣產品造價相對較低，對應過來的就是相應的經銷商可以獲得更高的利潤。在高額利潤的誘惑之...